Paesaggi di primavera!, Fra il finocchietto selvatico e l'asparago....

Oggi con l'arrivo di una bella giornata mite, direi di primavera, mi sono deciso di avventurarmi fra boschi e monti, si con la mia sedici ma per oggi l'off-road reale l'ho fatto io a piedi
Che dire una bella mattinata passata all'aria aperta e alla ricerca del finocchietto selvatico e dell'asparago....
Vi posto qualche foto
Da qui si scorge il dirupo che c'è...



in questa si puo notare un bosco di Leccio e di Roverella



qui c'è in cima alla montagna c'è un residuo di neve



non so se si vede ma li giu c'e un piccolo torrente





questo è il "fiore di San Giuseppe" noi lo chiamiamo cosi...visto che ci stiamo avvicinando al 19 e dato anche che è il mio onomastico di fatti è il mio nome


qui uno scorcio del mare che anche trovandomi in montagna non è poi cosi distante




e qui un'altra cima leggermente innevata



qui un cielo di primavera oggi la temperatura era di 18°C



e qui il motivo principale della mia uscita vi presento il finocchietto selvatico



e l'asparago.....



Spero che vi piacciano queste foto...
Adesso con la raccolta si prospetta la classica "pasta con finocchi e sarde" e ravioli con asparagi e ricotta....

Con il finocchietto selvatico si fa la pasta con le sarde un piatto tipico siciliano ancor di piu palermitano...praticamente si puo fare benissimo con le casereccie oppure il bucatone,ci vogliono le sardine, il finocchietto ,uva passa ,pinoli etc adesso la ricetta precisa non la so(di solito ci pensa mammà) ma si bollisce il finocchietto e dopo si mette il tutto in una teglie e si inforna non ti dico che prelibatezza

Grazie...si certo che gia si trovano anzi siamo in ritardo quest'anno il tempo non è stato favorevole ma da ora in vanti si trovano eccome ....se mi riesce la prossima settimana ci torno e sono sicuro che ne spunteranno una miriade....comunque sono buoni anche nella frittata e nella pasta!!! quello che natura ci offre!!!!


Direi che è abbastanza buona.... il finocchietto si trova nei suoi ingredienti e dà un sapore forte insieme alle sardine....

Al contrario qui di asparago se ne trovano in quantita industriale e di diverse varieta al seconda del mese....un po meno si trovano i funghi di questi periodi specialmente ...se ne trovano di piu in inverno e in zone piu umide...mentre per i boschi ahimè lo vedi anche tu dalle foto sono pochi ma ci sono poi dove sono stato io c'è un bosco in quella vallata da me fotografata di leccio e roverella ma ci sono anche boschi di sughere,di pino da leppo,di pino comune e di cipressi ma poco folti a causa dei frequenti incendi purtroppo!!!!

A claudio sono andato a cercare la ricetta per fare la pasta con le sarde se ti puo interessare!!!

[IMG] Uploaded with ImageShack.us[/IMG]

Per sei persone

Ingredienti: 500 gr. di bucatini, 500 gr. di sarde fresche; finocchio selvatico; 1 kg. di cipolle; acciughe salate; 50 gr. di uva sultanina; 50 gr. di pinoli; una bustina di zafferano, 6 cucchiai di olio d'oliva, sale q.b.
Preparazione:
Mondare il finocchio selvatico eliminando gli steli più duri, lavarlo e farlo bollire in acqua salata; scolarlo e tritarlo. Conservare l'acqua di cottura. Far rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida.
Nel frattempo pulire le sarde, eliminando teste, code, squame e la lisca centrale, e passarle velocemente sotto l'acqua corrente.
Lavare accuratamente le acciughe salate.
Affettare le cipolle e metterle a rosolare in un tegame con l'olio; sciogliere nello stesso soffritto le acciughe lavate. A questo punto aggiungere le sarde e portare avanti la cottura per circa 5 minuti.
É la volta poi del finocchio selvatico e dello zafferano, sciolto in un mestolino d'acqua; il tutto deve cuocere ancora per una decina di minuti.
Pochi istanti prima di spegnere il fornello, aggiungere l'uva sultanina, ben scolata, e i pinoli.
Nel frattempo cuocere i bucatini al dente, nell'acqua di cottura del finocchio selvatico. Scolare la pasta, aggiungerla al tegame col sugo, girare con un cucchiaio di legno e lasciare sul fuoco qualche minuto. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Buon appetito!!! Comunque la stessa pasta si puo anche fare al forno

Ti assicuro che come dite voi a Roma " ce sta ce sta sta cipolla nelle sarde!!!!!!"


Questa settimana ci sono ritornato come ti avevo detto e ho fatto una bella raccolta anche questa settimana di asparagi e finocchietto selvatico!!!! purtroppo io non ho avuto la possibilita di sguazzare nelle pozzanghere come te!!!